休息时间——咖啡+蛋糕

zzzyyy54

小魔星 发表于 2013-1-19 23:46
顺便分享下我做蛋糕的原料：
鸡蛋4只，糖50+70克，牛奶80ML，色拉油60ML，低筋面粉135克，核桃碎若干，黑芝 ...

看配方应该是8寸的量，不过鸡蛋应该再加一个，或者再加一个蛋清，面粉偏多，无法达到Angel Cake的口感

小杯就无所谓了，用摸具的话要加小苏打和塔塔粉

另外，蛋白打发要做到倒盆不流，看图片有点儿像湿性阶段，蛋黄也最好用打蛋器打一下，蓬松度更高

banh1970

LZ好男人...
居然手动打蛋啊？！厉害{:soso_e179:}
俺媳妇只会用打蛋机...俺只负责品尝...{:soso_e112:}

手粗了点

小魔星 发表于 2013-1-19 23:51
…………我会做的还有很多，爱好没啥，模型……吃……女人！哈哈…………

最犀利仲系一个廿四孝老公！

小魔星

zzzyyy54 发表于 2013-1-20 11:11
看配方应该是8寸的量，不过鸡蛋应该再加一个，或者再加一个蛋清，面粉偏多，无法达到Angel Cake的口感
...

其实蛋清最好多加2个 不过自己家里做 一定不会这样浪费的 而且是小杯装 另外不喜欢加苏打和塔塔粉 老实说自己做自己吃得 为了不是要好似蛋糕店的一样好吃 是吃方便和卫生还有安全 蛋白是手动打的 哥不要要求太高了 呵呵。

小魔星

banh1970 发表于 2013-1-20 11:53
LZ好男人...
居然手动打蛋啊？！厉害
俺媳妇只会用打蛋机...俺只负责品尝...

打蛋机坏了 嘎嘎 只可以手动…………

小魔星

手粗了点 发表于 2013-1-20 11:57
最犀利仲系一个廿四孝老公！

E？广州人？加我QQ一起交流下啊 我的QQ：26266788…………

kmr911

哈哈 你真是多才多艺啊，啥都会做{:soso_e179:}

小魔星

无风水面琉璃滑 发表于 2013-1-20 16:02
根据配方貌似马芬蛋糕哦，塔塔粉可用白醋替代，泡打粉是必须要加，还有蛋白打得程度还没有到干性发泡哎，吃 ...

塔塔粉和泡打粉在我自己做自己吃的蛋糕里面从来没加过 手动打的蛋白 是这样的效果自我觉得已经很不错了 不太觉得会紧 不过加了核桃和黑芝麻 不会很松软是真的。